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Online Biertasting mit den Hopfenjüngern – Teil 4: Biergeschmack

Was sagt der Geschmack über ein Bier aus?

In unserer neuen Video-Reihe mit dem simplen Namen „Online Biertasting“ widmen wir uns den wichtigsten Faktoren, die zum Genuss eines Bieres beitragen. Nachdem zuvor das Aroma ausgiebig analysiert wurde, geht es im letzten Schritt um die Königsdisziplin der Bierverkostung: Dem Trinken!

Hopfenjünger Johannes hat sich in Teil 3 unserer Reihe “Online Biertasting” der olfaktorischen Wahrnehmung des Bieraromas hingegeben. Nun darf er endlich das gefüllte Glas an seine Lippen führen, um das handwerkliche Gebräu zu genießen. Doch jetzt gilt es darauf zu achten, was die Zunge wahrnimmt. Die Eindrücke des Aromas können sich am Gaumen fortführen und die zuvor gewonnen Sinneseindrücke noch ergänzen. Antrunk, Mittelteil und Abgang sind beim Verkosten entscheidend: Hat das Bier einen schlanken Körper oder ist es vollmundig? Ist das Mundgefühl angenehm geschmeidig oder doch kernig? Welche Charakteristik hat die Kohlensäure? Ist die Rezenz hier eher fein oder erfrischend spritzig? Finden sich primär hopfige oder malzige Noten wieder? Dominiert dabei die Malzsüße oder setzt sich schlussendlich doch die Hopfenbittere durch?

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